El consumidor latinoamericano busca experiencias con sabor, salud y tradición
En medio de un escenario marcado la presión económica, la conexión digital y una mayor preocupación la salud, el consumidor latinoamericano no está dejando de disfrutar sus momentos de placer. Sin embargo, sí está cambiando la manera en que los vive.
Así lo revela Taste Tomorrow 2026, el programa global de inteligencia de consumo de Puratos, que analiza las nuevas tendencias en panadería, pastelería y chocolate mediante inteligencia artificial, análisis de datos, conversaciones digitales y encuestas realizadas en más de 50 países.
El principal hallazgo es claro: los consumidores buscan equilibrio. Quieren combinar tradición y novedad, salud y placer, además de experiencias y conveniencia.
Los sabores tradicionales evolucionan con nuevas experiencias
La tradición sigue teniendo un peso importante en las decisiones de compra. De acuerdo con Taste Tomorrow 2026, el 86% de los consumidores en Sudamérica afirma que disfruta los sabores tradicionales.
Sin embargo, al mismo tiempo, existe un interés creciente descubrir nuevas propuestas:
- 67% quiere probar combinaciones nuevas o inusuales.
- 64% desea experimentar con sabores exóticos.
- 75% prefiere que un producto nuevo incluya algún elemento familiar.
Estos datos muestran que el consumidor actual busca productos que conecten con sus recuerdos, pero que también ofrezcan algo diferente.
Por ello, crecen las propuestas que mezclan nostalgia, innovación, nuevas texturas y fusiones culturales.
“Taste Tomorrow no es solo un estudio, es una herramienta estratégica para anticiparnos al mercado. En Puratos seguimos invirtiendo en inteligencia artificial, análisis de datos y comprensión profunda del consumidor para transformar insights en oportunidades reales para nuestros clientes en Latinoamérica”, explicó Evelyn González, vicepresidenta de Marketing y Digital para Latinoamérica y el Caribe de Puratos.
La comida también se convierte en una experiencia digital
Hoy, los alimentos no solo se consumen. También se comparten y generan conversaciones en redes sociales.
El estudio destaca que:
- 61% de los consumidores asegura que compartir experiencias gastronómicas en línea les ayuda a conectar con otras personas.
- 78% considera que, si un alimento tiene una buena apariencia, también puede percibirse con mejor sabor.
Además, las conversaciones relacionadas con experiencias gastronómicas memorables crecerán un 33% a nivel global.
De esta forma, tendencias como el contraste de texturas, la indulgencia multisensorial y la presentación visual de los productos siguen ganando relevancia.
La panadería y la pastelería se consolidan como parte del estilo de vida digital, donde la experiencia comienza antes del primer bocado.
La salud intestinal impulsa nuevas tendencias de consumo
La búsqueda de bienestar se ha convertido en uno de los principales motores de innovación para la industria de alimentos.
Según Taste Tomorrow 2026:
- 82% de los consumidores tiene interés en productos que ayuden a mejorar la salud intestinal.
- 83% considera que una mejor salud intestinal tiene un impacto positivo en el bienestar mental.
- 85% reconoce los beneficios de la fibra para la digestión.
En este contexto, ingredientes como la fermentación, la masa madre y los componentes funcionales ganan protagonismo porque combinan beneficios percibidos para la salud con sabores atractivos.
Productos plant-based y sostenibilidad: nuevas expectativas del consumidor
La sostenibilidad dejó de ser un elemento diferenciador y pasó a convertirse en una expectativa básica.
El informe señala que:
- 69% compra activamente productos plant-based.
- 69% considera que estas opciones tienen un impacto positivo en el medio ambiente.
- 78% cree que todos los alimentos deberían comercializarse en empaques sostenibles.
Esto demuestra que los consumidores latinoamericanos buscan productos que respondan a sus necesidades personales, pero también a sus preocupaciones ambientales.
Un consumidor más digital y conectado
La tecnología también está transformando la manera de comprar alimentos.
Actualmente:
- 50% de los consumidores compra víveres en línea al menos una vez al mes.
- 63% se inspira en internet para conocer la oferta de tiendas locales.
Por esta razón, la decisión de compra comienza mucho antes de llegar al establecimiento físico. Las redes sociales, las plataformas digitales y las recomendaciones en línea tienen cada vez más influencia.
Puratos apuesta la innovación en Latinoamérica
Para Puratos, estos resultados representan una guía para comprender la evolución del mercado y desarrollar nuevas soluciones para sus clientes.
“Taste Tomorrow forma parte de nuestro ADN. Nos permite anticiparnos, tomar decisiones basadas en datos y actuar con agilidad en un entorno que cambia constantemente. Así construimos relevancia sostenible para nuestros clientes”, destacó Evelyn González.
La compañía reafirmó además su compromiso con la transformación de la industria alimentaria en Latinoamérica mediante la inversión en tecnología, innovación y desarrollo.
“Latinoamérica es un mercado dinámico y con enorme potencial. Nuestro compromiso es liderar su transformación apoyando a nuestros clientes con soluciones que integren salud, sostenibilidad e indulgencia sin comprometer la calidad”, afirmó Guillaume Bourneau, presidente de Puratos Latinoamérica y el Caribe.
Con estos cambios, el consumidor latinoamericano redefine el placer: busca disfrutar, pero también cuidar su salud, apoyar la sostenibilidad y vivir nuevas experiencias a través de los alimentos.
